茄子糖糕的家常做法

用料：糯米粉 150克，水 120—150克，酵母 3克，食用油 适量，花生米适量，红糖少许，桂花酱2勺，茄子一根

做法步骤：

1、花生放锅里炒熟。

2、花生米炒黄后晾凉用破壁机打碎，茄子去皮切丁备用。

3、花生碎、红糖、桂花酱和茄子丁混合均匀。

4、用手团成圆球，馅就完成了保鲜膜包裹备用。

5、200克糯米粉、酵母粉加温水搅拌成面团，盖保鲜膜放置30分钟。

6、30分钟后把糯米分成若干小剂子。

7、小剂子按扁包裹调好的馅，包裹严实在按成饼。

8、表面刷一下油锁住水分。

9、油稍微热一下就放糯米饼，来回翻面，直至两面金黄鼓起即可。

、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。