红火鲤鱼做法

原料： 鲤鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 

做法： 1.将鱼洗净、切块；

 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ·红烧鱼做法三 取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。 锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

主料

鲤鱼1条

辅料

面粉适量， 葱适量 ，姜适量， 

蒜适量 ，生抽适量， 白糖适量 

醋适量 ，料酒适量 ，番茄酱1勺 

食盐适量， 淀粉适量 ，胡椒粉适量 植物油适量 ，水适量

步骤1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

步骤2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

步骤3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

步骤4

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

步骤5

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

步骤6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

红火鲤鱼把鲤鱼切花刀炸制八成熟备用，锅内烧水加入番茄酱，糖，醋，盐，葱姜汁，料酒，鸡汁放入鲤鱼烧熟等。