臭笋为什么那么臭

弱者像狗 1个月前 已收到2个回答 举报
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隻對珎說 4星

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臭笋臭是因为酸笋在泡制过程中会发酵，发酵过程中就会产生臭的味道。酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜也无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸，酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

13小时前

5

右手邊永恒 4星

共回答了465个问题 评论

臭笋是臭味是很正常的，不是变质了，酸笋属于发酵食品，和臭豆腐的原理差不多，但是酸笋的含盐量是比较高的，也不建议经常食用，对健康有影响

11小时前

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