凉皮热量高还是面条热量高

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凉皮热量和面条相比，面条热量更高，凉皮的主要成分是小麦淀粉，淀粉在人体内首先转化为糖类，面条的主要成分是小麦淀粉和面筋，而面筋主要成分是蛋白质。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

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针对凉皮热量高还是面条热量高，具体情况具体分析，通常面条比凉皮热量高，具体烹饪上，加入适量面粉后，再放入少量的淀粉、盐、鸡精，共同搅拌之后放在蒸锅里蒸熟就可以做出凉皮了，做好后再加入黄瓜丝、辣椒、醋、酱油等调味品。

　　对于凉面和做面条差不多，都是在面粉中加入点调味品，如碱、盐，还有面粉，通过醒面，再做成面条煮熟，放入少量的调味品就可以了。

　　知道了凉皮、凉面制作时需要用的主要食材，我们就差不多知道营养成分了。因为两种方式都需要不断地搓揉面粉，所用的面粉多是精白米面，经过了去谷皮等步骤，其中维生素B族已经流失的差不多了。

　　再加上维生素B族是一种水溶性维生素，最终的凉皮、凉面碳水化合物含量不低。

　　从营养成分上来看，每百克凉皮碳水化合物含量为25.1g、脂肪4.1g、蛋白质3.82g、热量为117千卡。每百克凉面碳水化合物含量为33.3g、脂肪1.7g、蛋白质4.82g、热量为167千卡。

　　由此可见，两种美食的热量都不低，同时大家也不要忘了在凉皮、凉面的基础上，还有辣椒油、食用油等成分，不建议健康人群、慢性疾病人群吃。

凉皮的热量不高，但是凉皮的配料芝麻酱，辣椒油，麻油都是热量高的东西而且凉皮的淀粉质很高，水解后转化脂肪的量很高但是尽管这样，凉皮的热量还是低于炒面的.