竹笋炒猪肚正宗做法

主要食材竹笋、芦笋、猪肚、盐、味精、料酒

1、竹笋、芦笋分别洗净，切成斜段;猪肚洗净，切条，加料酒腌渍。

2、竹笋、芦笋、猪肚分别汆水，捞出。

3、锅放油烧热，下入猪肚炒至发白，下小竹笋、芦笋炒熟，加盐、味精调味即可。

用料：笋适量，猪肚一块，大蒜4瓣，小红辣椒3粒，泡椒6粒，生姜一块，油2勺，生抽一勺，胡椒粉2克

步骤：

1、笋切薄片放水里浸泡一会。

2、卤好的猪肚切条，生姜切丝，大蒜切片，辣椒，泡椒切粒。

3、热锅下油爆炒配料。

4、放入猪肚爆炒然后放入笋片撒上生抽。

5、出锅前撒上胡椒粉即可。

食材：

猪肚 1000克，酸笋尖 600克，八角 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，老姜 2大块，大葱 2根，白酒 2瓶盖，火锅底料 适量，李锦记红烧汁 适量，豆瓣酱 适量，白糖 适量，盐 适量，鸡精 适量

操作步骤：

1、备料。干辣椒，花椒，老姜，八角，两根大笋头是辅料。

2、猪肚撕去肠油，多冲洗几遍，放入锅里，加大葱姜片白酒煮沸，煮出血沫。

3、猪肚捞出来清洗干净，切段。

4、锅里烧油，放入适量火锅底料，再放干辣椒老姜，八角。

5、倒入猪肚翻炒，放适量白糖。

6、加入李锦记红烧汁，我没有炒糖色就是因为这个红烧汁，上色很好。

7、放大葱。

8、放花椒，继续翻炒。加水，中小火煮大概一个小时，调味，记得放盐和鸡精一起煮。起锅前20分钟放入切好的莴笋头。

9、起锅完成。

原料：熟猪肚、尖椒、笋干菜、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、食材：熟猪肚（已切）、尖椒（已清洗）、笋干菜（已泡发）

第2步、将已清洗好的尖椒放在案板上切开。

第3步、烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒。

第4步、接着，合入熟猪肚和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻炒翻炒。

第5步、然后，加适量的生抽。

第6步、加适量的盐。

第7步、调味炒匀，即成。