干茴香烙饼子的家常做法

1.准备茴香籽和面粉，面粉加水和发酵粉，发酵至面团扒开成蜂窝状即可

2.茴香籽倒入锅中，小火焙炒，微黄，关火

3.放入料理机里磨粉备用，取小碗，放入适量的茴香粉、食盐和芝麻油和匀备用

4.面团中加少量食用碱，放在面板上揉匀，用刀切开面团，内部组织有均匀的小孔即可，分成小剂，逐个揉成长条

5.用擀面杖擀成长面皮，加入调制均匀的茴香籽调料

6.从一端卷起，压扁

7.擀成薄厚均匀的面皮，放入平底锅中烙

8.两面金黄，饼子成熟，即可食用

烹饪技巧:

1、烙饼不可大火，小火烙成金黄；

2、如果加油烤炉，两面烙定型，移入烤炉烤熟，风味更佳；

3、由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

主料：

面粉300g，

茴香1小把，

辅料：

盐少许，

色拉油30g，

酵母3g，

1. 除茴香外所有材料混合一起揉成光滑面团，室温发酵。

2. 茴香摘洗干净入开水锅中焯烫一下捞出，过凉水沥干。

3. 剁成碎末（一定要挤干水分）

4. 面团发酵至两倍大。

5. 放入茴香碎继续揉成面团，使茴香充分溶入到面团中。

6. 分割成两份，分别擀成圆饼状。静置5分钟（冬天适当延长时间）

7. 平底锅刷少许油，放入饼坯，中小火加盖烙至2-3分钟左右。

8. 翻面表面刷少许油继续烙2-3分钟。

9. 直到两面金黄酥脆即可。

10. 切块装盘。