活酵母的正确使用方法

找到一个容器（碗或盘），把活性酵母菌倒进去，再把30℃左右的温水倒进去（温度：水温千万超过38℃～39℃）。

用筷子搅拌一下，此时可以看到会有气泡（二氧化碳），证明活化成功。

将白糖放入面粉中搅拌，再将酵母水慢慢的倒进去，白糖可以为酵母菌的发酵提供直接的能源，但不宜过多，（渗透压：当配方中的糖量超过6%时，便会抑制发酵作用，如果超过10%时，发酵速度会明显减慢）

揉成光滑的面团，用保鲜膜将面团包住，放在温暖处发酵1.5到2个小时。

面团发好了就可以擀成大饼卷起

然后用刀切好，每个大概五六十克，冷水上锅，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。

关火后不要立即打开盖子，静止5分钟左右后再打开，防止馒头表面因为压强和温度突然降低塌陷。

1. 将活酵母放入温暖的水中搅拌，让活酵母充分溶解。
2. 将混合均匀的活酵母液加入面粉中，搅拌出均匀的糊状面团。
3. 面团使用搓揉的方式形成一个球团。
4. 把面团放入平底锅内，中小火加热20-30分钟，让面团变大，锅被覆盖上盖子，以免水汽的损耗。
5. 待面团发酵完毕后，取出放入盘中, 再淋上一点油，搓揉均匀，再放入适当温度的湿敷纱布中发酵，发酵时间宜30-40分钟。
6. 再把面团取出，擀开，分成小块，压平，卷起来，放入模具中，发酵约20-30分钟。
7. 待面团完全发酵完毕，放入预热的烤箱中（温度190-200度）烤15-20分钟即可。

酵母发酵的最佳温度为，25-35度，切记不要超过55度，否则酵母会被烫死，失去发酵的作用