鸡蛋溜虾怎么做

食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。

做法步骤：1.虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。

2.用厨房纸将虾水分吸干。擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。

3.起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。

4.焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。

5.在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。

6.锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！

先把虾去掉虾线扒成虾仁清洗干净后，放盐.料酒.玉米淀粉拌匀后腌制5分钟.而后在碗里打入5个鸡蛋加胡椒粉盐点滴点白醋少许水淀粉打匀后备用，锅里加油三层热后放入虾仁滑熟捞方出倒入鸡蛋液里，锅留底油而后将鸡蛋液倒入锅里将鸡蛋滑熟定型就好了，鸡蛋滑虾就好了，鲜香嫩滑

在处理干净的虾仁中加少许盐。

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搅拌后腌制5分钟。

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鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液。

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在腌制好的虾仁中撒一层很薄的生粉，抓匀。

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锅中倒油，烧至五成热。

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放入虾仁炒至变色。

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放入糖和盐，倒入蛋液。

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翻炒，等蛋液稍稍凝结后，立即关火。

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用铲子轻轻推动蛋液。

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利用锅中余热翻炒，直到鸡蛋呈现啫喱状。

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装盘时撒葱花点缀。

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这样一份虾仁Q弹、鸡蛋嫩滑、营养美味的滑蛋虾仁就做好了。

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料

步骤 2

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擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤 3

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鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

步骤 4

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将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

步骤 5

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起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

1.鸡蛋打入碗中拌匀，虾去头去壳洗净沥干，放入碗中，放黄酒和淀粉拌匀。

2.起油锅加热，放入鸡蛋炒，然后留油出锅备用

3.放入虾仁煸炒，放入鸡蛋炒匀

4.放入盐炒匀即可

小提示

剥虾壳很简单，将虾放入冷冻室20分钟，再取出来剥非常容易，虾仁在炒的时候，变色即可，不可超过一分钟，不然就炒老了。