地锅水贴饼做法

主料 2种:鲫鱼2条，玉米面150g。

辅料 5种:大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量。小苏打适量

调料 6种:油适量，盐适量，料酒适量，红烧酱油适量，醋适量，绵白糖适量

烹饪步骤 13步

步骤1

玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

步骤2

鲫鱼清理干净，控干表面水分

步骤3

平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

步骤4

铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

步骤5

加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热

步骤6

烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

步骤7

烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

步骤8

加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

步骤9

加1小勺白糖，大火烧开

步骤10

饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

步骤11

贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟

步骤12

加1小勺盐

步骤13

大火收汤，即可

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把气体排干净。

6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

7、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

1、用料:剁好的鸡一只、蒜一头、葱一根、姜一块、红辣椒适量、八角4个、料酒或者啤酒适量、海鲜酱油适量、老抽适量、盐、鸡精适量 。

2、饼的材料:面粉、水适量。

3、剁好的鸡,把水控干,备用。

4、准备配料,洗干净,葱切段,姜拍一下,切小块。红辣椒适量,可以放多一些,辣一些,味道比较好。

5、把锅里倒上油,热好,关闭火。放入蒜,姜,八角,红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡。

6、大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒,继续翻炒几次,倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色。

7、待上色后,可以加入热水,没过鸡肉。等到水开了,关小火炖鸡。加入适量的盐,自己可以尝一下咸淡。

8、制作饼:普通面粉加入凉水,和面,可以揉的久些,更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状,

9、收尾:待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。

10、待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁即可。