木耳菜焯水要用盐和油吗

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木耳菜焯水要用盐和油。我们都知道木耳菜属于绿色食品，在加热过程由于高温作用下叶绿素释放，盐的成分钠在高温下也快速分解能够封锁叶绿素因子，从而保证颜色不变，加油是为了增加木耳菜色泽光亮，同时也保持了木耳菜在操作中的脆嫩，防止变黄软烂。

8小时前

共回答了293个问题评论

不用，新鲜的木耳菜直接用清水焯一下就可以了，也可以适当的加一点点盐，可以保持木耳菜的颜色鲜亮和口感的脆嫩，然后控干水分以后就可以加上盐巴辣椒等等各种调料，凉拌了吃，也可以加点干辣椒、青椒或者酱料炒着吃，都是很不错的一道菜品。

6小时前

共回答了2个问题评论

1、木耳菜焯水时，加少许植物油和盐，可以保持颜色碧绿不发黄。

2、木耳菜焯水的时间，不宜过久，20秒最佳，最长不要超过30秒，时间长了木耳菜软烂口感差。

3、不能吃辣的可以不放辣椒，只放蒜蓉即可，油泼以后蒜蓉的辛辣已经去除了，吃起来不辣。

3小时前

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将木耳清洗干净放到水中浸泡一段时间，沥干水分，在锅中烧热水，加入盐、食用油等，再下入木耳进行焯水工作，接着装盘直接食用或者是炒制都是可以的，要是不进行焯水工作，会对健康不利，出现腹泻、腹痛等情况。

21小时前

共回答了480个问题评论

木耳菜焯水要用盐和油，可以让木耳菜更翠绿，口感更好

16小时前

共回答了146个问题评论

木耳菜绰水不用放盐和油，绰水后在凉拌或者炒的时候在放盐和油

11小时前

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