千层皮怎么做又薄又嫩

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1、蛋黄加砂糖，搅拌至糖溶化，颜色略白。

2、加入牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低粉，用打蛋器拌匀。

4、加入黄油拌匀。

5、面糊过筛2次。

6、平底不粘锅刷少许黄油（每煎一张都刷薄薄一层），烧热后调到最小火，倒入一勺面糊，（稍向上离开火）拿起不粘锅打圈倾倒的方式推圆，成非常薄的一层，煎到面糊成型变色，不用翻面，千层皮就做好了。

7、煎好的千层皮放到凉透备用，此时开始制作馅料。

8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态。

9、取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮，重复以上步骤直到满意的高度。

10、芒果馅共叠了大概8层皮（叠层关键：外围一层芒果粒要高些均匀些，奶油要记得抹平铺匀，不然切开就不漂亮了；记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的，煎过的一面朝下）。

11、做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型。

12、取出切件后，再转入冷藏室内冷藏，取出直接食用即可。

14小时前

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