市场上卖的熟牛筋是怎么做出来的

市场上卖的熟牛筋是通过以下步骤制作而成：

1. 材料准备：首先需要准备新鲜的牛筋、调味料和配料。牛筋通常是从牛的蹄筋或腿部筋肉中取出。

2. 清洗和浸泡：将牛筋彻底清洗干净，去除表面的杂质和血迹。然后将牛筋浸泡在冷水中，以去除多余的血液和杂质，并使其变得柔软。

3. 煮熟：将浸泡好的牛筋放入炖锅或压力锅中，加入足够的水，以覆盖牛筋。根据具体的制作方法，可以添加调味料如姜片、料酒、盐等，以增添风味。然后将牛筋炖煮至变软，烹饪时间可能需要数小时，直到达到所需的口感。

4. 冷却和切割：将煮熟的牛筋捞出，置于冷水中以快速降温。待牛筋冷却后，将其切割成适当的大小和形状，通常是长条状或块状。

5. 腌制和调味：将切割好的牛筋放入调味料中腌制一段时间，以使其充分吸收香味和口感。常见的腌制调味料包括酱油、花椒粉、辣椒粉、大蒜、葱段等。

6. 烘干或炸制：腌制好的牛筋可以通过烘干或炸制来达到口感脆嫩的效果。烘干时，可以将牛筋摆放在烤盘上，放入烤箱中低温烘烤数小时，直至变得干燥。炸制时，将牛筋放入热油中炸至金黄色和香脆。

通过以上步骤，熟牛筋就可以制作完成。它通常作为美食的一部分，可用于烹饪、涮火锅、凉拌或作为零食食用。

准备食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、葱、花椒、八角、姜、郫县豆瓣酱、蒜、盐、生抽、川香汁、鸡精。

1.锅里倒入油，放入花椒、八角、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出红油。

2.倒入熟的牛蹄筋炒香。

3.倒入白酒去腥。

4.加入盐和生抽搅匀。

5.放入尖椒断生。

6.最后淋点川香汁和鸡精出锅。

1

牛筋用开水烫过后去血水清洗干净，此时将洋葱切丁，葱切成约5公分的葱段。

2

下麻油热锅，爆香大蒜、与洋葱丁和葱段。

3

接着放入橘子皮、酱油、卤包、冰糖和水炖煮，水滚后加入烫好的牛筋转小火煮约1.5小时。

4

卤至软Ｑ后，取出放凉切块后撒上葱花，可依个人喜好搭配麻油或辣油享用。