木垒鸡肉焖饼子的正宗做法

用料:

鸡腿 4只

葱1段、姜4片、蒜8瓣、辣皮子适量

花椒20粒、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段

生抽2勺、老抽1勺、盐、白酒

面粉500克、水270克

木垒鸡肉焖饼子的正宗做法步骤:

步骤 1 面粉500克加入270克水揉匀，醒10分钟后，分成8块，盖保鲜膜，再醒10分钟

步骤 2 鸡腿肉切块，葱切段、姜切片、蒜从中间一切为二，辣皮子切段

步骤 3 花椒、八角、香叶、桂皮备用

步骤 4 锅中倒入比平时炒鸡稍多的油，油热后下鸡块翻炒

步骤 5 翻炒均匀，鸡肉发白后，加入生姜、葱、蒜、辣皮子、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味

步骤 6 加入生抽、老抽、盐、白酒，继续翻炒

步骤 7 加入凉水，要漫过鸡肉

步骤 8 开大火，将汤烧开

步骤 9 盖锅盖，开最小火煮10分钟

步骤 10 将醒好的面压成圆饼后，两面抹油，方便擀薄

步骤 11 将面擀薄

步骤 12 从锅中舀出一碗汤

步骤 13 将擀好的面平铺在鸡肉上， 把盛出的汤汁舀半勺浇在饼上， 用筷子在鼓起的饼上戳几个洞 继续擀下一张

步骤 14 把下一张平铺在第一张上，再舀汤汁浇在上面，重复这两步，把所有饼擀好，都放在锅中

步骤 15 开中小火（外圈火焰是最小火） 盖锅盖焖15分钟 15分钟后，先取出饼子 再翻炒鸡肉，加盐调味 把鸡肉盛入盆中，再将饼子用手撕成块，放在鸡肉上面即可