春水锅贴配方

春水锅贴的配方一般包括以下主要材料和辅料：

主要材料：

猪肉馅 400克

韭菜 一个（约150克）

红薯粉皮 20 克（可根据馅料多少适量调整）

食盐 适量

鸡精 适量

老抽 适量

料酒 适量

鸡蛋 1个

辅料：芝麻油、醋

制作步骤：

1.韭菜洗净，切碎成末，红薯粉皮泡发，沥干水分备用。

2.将猪肉馅倒入盆中，加入切碎的韭菜末，红薯粉皮、盐、鸡精、老抽、料酒、鸡蛋，进行充分调拌均匀。

3.取一片饺子皮，放入一勺馅料，双手合拢从边缘处向中间捏，包成锅贴形状。

4.锅中倒入适量油，慢火加热，放入锅贴，煎至底部金黄，倒入适量水，盖上锅盖，等待水煮干，煎出锅贴即可。

5.出锅前可以加少许芝麻油和醋，提升口感。

温馨提示：

1.在包锅贴的时候需要注意口感和美观度，不要太紧或者太松，否则可能夹不熟或炸破。

2.煎锅贴时火候不能过大，否则有可能导致两边煎焦，造成不良影响。

食材】

鲜肉半斤、大白菜半棵、大葱三根、姜两块、香油少许、面粉两碗、淀粉少许。

【做法】

1. 和面：把两碗面粉倒入容器，一点点往进加水，边加边搅拌直至全部成絮状揉成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟，揉成光滑面团再醒十分钟。

2. 拌馅：容器里依次放入一肉半斤手工剁馅、大白菜半棵洗净剁碎、大葱三根洗净切碎、姜两块洗净切末，然后加入两勺生抽、一勺蚝油、少许香油、适量盐沿着一个方向搅拌，边一点点加水边搅拌直至肉馅上劲。

3. 取出醒好的面团做成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮，放入鲜香的肉馅，对折中间捏住，底部两脚敞开不封口哦，反复这个步骤，做出多个锅贴，一定得够吃

4. 起锅平底锅倒入少许油，油热放入锅贴小火煎1-2分钟至底部变硬，淋入1比10的面粉水或者淀粉水（盖过锅贴底部为宜），再盖上锅盖焖五分钟，外酥里嫩的鲜肉锅贴出锅，撒上点小葱花，配上一碟灵魂蘸料，太好吃了。