溜腰花的做法溜腰花怎么做

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步骤/方式一

第1步、提前切好的腰花，洗去血水。

步骤/方式二

第2步、下锅焯水。

步骤/方式三

第3步、捞出备用。

步骤/方式四

第4步、起锅烧油下入葱姜末炒香。

步骤/方式五

第5步、加盐，生抽，老抽，耗油，水淀粉勾芡。

步骤/方式六

第6步、倒入腰花和配菜。

步骤/方式七

第7步、翻炒均匀即可。

步骤/方式八

第8步、完成

9小时前

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食材：

主料：猪腰子（350克）

辅料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)

步骤：

1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。

2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

7小时前

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