如何自制辣椒酱油

心如霜 4个月前已收到2个回答举报

手札静候 2星

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1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜

19小时前

纷飞的飘絮 5星

共回答了59个问题评论

　　辣酱油做法　　主料：生抽300ml，干辣椒30g。　　辅料：姜10g，大蒜10g，桂皮5g，糖100g，味精5g 。　　步骤　　1.准备好所用食材。　　2.大蒜去皮剁成碎。　　3.老姜去皮，切碎。　　4.干辣椒和桂皮碾碎备用。　　5.将辣椒碎，桂皮碎，姜碎，大蒜碎放入锅中。　　6.倒入生抽。　　7.小火煮至10分钟。　　8.加入糖和味精继续煮至10分钟。　　9.关火晾凉。　　10.滤掉料渣。　　11.把过滤的辣椒油装入干净的瓶子中保存。

17小时前

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