杏仁豆腐最正宗的做法

用料:

去皮甜杏仁 50g

纯净水 250ml

牛奶 250ml

冰糖 20g

琼脂粉 15g

桂花糖水 适量

杏仁豆腐最正宗的做法步骤:

1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；

2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；

3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；

4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；

5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；

6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；

7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。

小贴士

1、杏仁用量可以根据自己口味调整；

2、琼脂粉的用量根据所使用的产品说明中的要求调整；

3、桂花糖水就是用干桂花加水和糖一起略煮一下即可，放凉后使用。

原料：黄豆100克、甜杏仁200克、琼脂适量。

做法：

1.黄豆浸泡3-4个小时，杏仁1小时，黄豆和杏仁的比例自己掌握，喜欢杏仁味重的就多放些。

2.将黄豆去皮，这个步骤比较费时间，为了保证好的口感，要有耐心哈。

3.将黄豆和杏仁放入搅拌机中，加水比例为1：3搅拌。

4.虽然搅拌机有自带的滤网，但通常不够，所以在倒豆浆的时候还要用纱布过滤一次。

5.取适量琼脂（这个量不容易掌握好，诸位多试验几次就掌握好了），用水煮化。

6.把煮好的琼脂倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌使两者混合均匀。

7.待凉后放入冰箱一晚，就结成冻状了

食材明细

琼脂、杏仁粉、牛奶、清水、杏仁露、白砂糖。

1、将5g琼脂放入150水中浸泡30分钟左右。

2、在可加热的容器里加入15g杏仁粉。

3、将牛奶缓缓倒入杏仁粉中，将其化开。

4、将混合了杏仁粉的牛奶放到火上加热，微开的时候关火。

5、将泡好的琼脂连同水一起放到火上加热，火要小一些，并且不停的搅拌。

6、当琼脂渐渐化开的时候，加入一罐杏仁露。

7、当琼脂完全融化后，加入15g白砂糖，不断搅拌将其融化。

8、将煮好的汤料稍微降下温，倒入自己喜欢的模具里。

9、常温放置两小时左右，或放入冰箱冷藏一小时，就可以脱模了。脱模后，淋上玫瑰酱或是自己的喜欢的酱汁就可以吃了。