吥等式流情 1星
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用料:
鸡蛋 5个
猪瘦肉 100g
小葱 1束
调料:
淀粉 3茶匙
料酒 2茶匙
盐 半茶匙
白胡椒粉 半茶匙
糖 少许
肉丝跑蛋的做法步骤:
步骤 1 材料很简单,瘦肉、鸡蛋、葱
步骤 2 猪瘦肉逆着纹路切丝
步骤 3 加半茶匙盐半茶匙胡椒粉、2茶匙料酒拌匀后再加3茶匙淀粉。 淀粉可以吸收水分,在后面煎蛋时不易出水。
步骤 4 小葱冲洗后沥干水,切成葱花。
步骤 5 将5个鸡蛋用筷子先打散,再加入半茶匙盐和一小撮糖打成细腻的蛋液(看不见分离的蛋白)。
步骤 6 然后加入半蛋壳量的清水,倒入葱花和肉丝。
步骤 7 锅中倒入比平常炒菜多三分之一的油,开中小火缓缓倒入蛋液(让肉丝处于中间位置),保持中小火让它慢慢定型。 多放油和开中小火都是为了防焦。
步骤 8 煎到底部定型,表面没有流动的蛋液,借助盘子给蛋饼翻面。 我这里煎得有点过了,可以早一点翻面。
步骤 9 另一面稍微煎一下就可以装盘出锅了。为了增加香气,我又在表面洒了很多葱花。
7小时前
时光碎片 1星
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王刚肉丝跑蛋的做法
1、原料:150克瘦猪肉、3-4个鸡蛋、葱适量。
2、调料:盐、酱油、生粉。
3、将鸡蛋打入一大碗中,加适量盐成搅拌成鸡蛋糊;葱洗净,切成葱花。
4、瘦猪肉洗净,切成细丝,并将其装入一只小碗,加入适量的生粉和酱油用手或筷子将其抓匀;
5、将用生粉和酱油处理过的瘦猪肉倒入装鸡蛋糊的大碗中与鸡蛋糊混合,再加入一些葱花,搅拌均匀。
6、将炒锅加热,倒入适量油,将油烧热后,倒入做好的肉丝鸡蛋糊,保持中火对炒锅进行加热,不要急于翻动它,等一面炒成金黄色后,快速整块翻面,再油爆另一面,等两面都金黄时就可以关火。
7、最后就是将炒好的整个圆形的肉丝跑蛋装盘即可。
2小时前
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