清炒大肠的正宗做法

准备食材：猪大肠300克、青椒1个、植物油一汤匙、酱油适量、料酒2大勺、葱适量、姜4片、洋葱半个、红椒半个、花椒适量（粒）。

将猪大肠清洗干净，也可以选择半成品的猪大肠进行烹饪。

起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香。

炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收干，大肠有油出来。

炒至这种状态即可，有点焦黄，油会炒出来，加入料酒，老抽生抽适量，自己看颜色而定。

翻炒之后加入莫过大肠水热水，大火烧开转小火20-30分钟即可，中间准备青红辣椒和洋葱半个。

水分收干后加入洋葱翻炒。

洋葱断生后加入青红椒继续翻炒，加入适量盐，鸡精调味。

大肠就炒好了。

请注意，大肠属于肉类食物，在烹饪过程中可能会出现油烟和肉类异味。如果对异味比较敏感，可以尝试在烹饪过程中加入适量的姜、蒜等具有去腥效果的食材。同时，也要注意烹饪时间和火候的掌握，确保大肠炒熟且口感鲜嫩。

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大肠买过来洗干净 翻个面 倒入适量的面粉

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料酒也倒一下 去去味

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正反面多要搓洗几遍 直到异味减轻 我这是超市买的 有处理过 洗起来还算不太麻烦

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洗好中后烧一锅水 把大肠放入 倒入料酒 和一下香叶 橙皮之类

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煮的途中 准备蒜苔 洗干净切段

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大肠水煮沸之后 再中小火焖煮1小时左右 拿不准 可以切一小块尝尝看

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煮好之后 捞出来晾一会儿 切段备用

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热油锅 两者同时下锅翻炒 倒入适量的料酒和盐 调味

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炒制至蒜苔熟就可以出锅

步骤1

大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净

步骤2

把清洗干净的大肠切小段

步骤3

起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠

步骤4

快速翻腾大肠

步骤5

然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份

步骤6

再起油锅

步骤7

倒入大蒜和八角爆香

步骤8

再倒入大肠翻炒

步骤9

炝入酒翻炒

步骤10

洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖

步骤11

继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用