炝锅杂面汤的做法

1、煮锅加水烧开。

2、再开锅，磕入鸡蛋。

3、西红柿洗干净，切成条。葱洗干净切小段。

4、面条、鸡蛋煮熟，加盐搅拌。

5、加鸡精搅拌关火。

6、将葱入锅。

7、淋入芝麻油搅拌均匀。

8、面汤盛入碗中，添加西红柿即可享用。

用料：面条 100g,葱花 适量,白菜 5-6片，肉丝 20-30克，生抽 一勺，胡椒粉 适量，陈醋 适量，盐 适量，鸡精 少许

做法步骤

1、热锅凉油，放入肉丝、胡椒粉将肉丝炒散后放入葱花（炝锅面的葱花可以适量多一点）；

2、待葱花开始发黄时，放入白菜丝、一勺生抽翻炒，

3、加入一大碗开水煮沸；

4、放入自己喜欢的面条煮熟，调入胡椒粉、盐、鸡精，醋。

【制作食材】：西红柿、黄豆芽、鸡脯肉、葱段、木耳、盐、生抽、耗油、青菜。

【制作步骤】：

1.首先，我们要准备一个西红柿，将它清洗干净后切成小块放入碗中备用。

2.准备一点黄豆芽清洗干净，再将一小块鸡脯肉先切片，然后切条放一旁备用。这样切出来的鸡脯肉不干也不柴，特别入味。泡发一些木耳同样也切成条，注意木耳要在水里多泡一会儿，这样才能更好地去除木耳里面的杂质和脏物。

3.接着在锅中倒入食用油，先把鸡脯肉倒进去，把肉片炒至发白，这时候加点葱段一起炒香，葱段爆炒后的香味扑面而来，这一步便是炝锅面的精髓了，汤做的好不好这一步很重要哦。

4.然后，我们将之前切好的黄豆芽、西红柿倒进入锅中翻拌一下，紧接着把木耳条也倒进去，加适量的食用盐、生抽、耗油炒至西红柿出汁，最后加适量水进去，盖上锅盖用大火烧开。

5.等待汤汁烧开以后，我们在锅中再加入面条，用筷子把面条搅一搅，等面条煮熟后就可以了，这时候离成功做好就只有一步之遥了！

6..2分钟以后将青菜下入锅中，青菜煮至断生以后就可以出锅了。这样，热腾腾香喷喷的炝锅面就做好啦，如果有喜欢吃辣的朋友还可以淋入一点辣椒油。这个就要看个人的口味啦

【小贴士】：

1.鸡脯肉和木耳都要切成条状，这样才能使食材更入味，如果切成块状的话，可能就没有这种效果了。

2.青菜要等到最后放进去，不用煮太久，煮至断生后就可以出锅了，如果过早地将青菜放进去，那么煮的时间长了后，青菜就变得黏糊糊的，或者直接煮化开，会影响炝锅面的整体口感。

3.等西红柿炒出汁以后再加入一些水，切记不可以一开始就把水倒进去哦，不然做出来的汤汁可能会没有那么浓郁鲜美，味道也会大打折扣。

1/3

汤锅内烧水，水开后下入杂面煮熟，放入少许盐调味

2/3

油锅内放少许油烧热后下入干野韭菜花炸熟变黑后关火，倒入汤锅内

最后一步

汤锅内放入葱花，香菜，鸡粉，出锅即可