大葱饺子馅怎样调又香又好吃

将两斤猪前腿肉搅碎成肉馅，大葱半斤切碎，把配料：（葁沫、麻油、生抽、酱油、盐、五香粉、味精若干、生鸡蛋两只打碎）拌入馅里，用筷子朝一个方向猛搅，直至把饺馅搅匀即可。

1、猪腿肉200克，大葱2根，姜1小块，花椒20粒，酱油1汤匙，十三香2克，蚝油1汤匙，盐1克，鸡精2克，油1茶匙，生抽1茶匙。

2、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的话，也可以用瘦肉，这个可以自己灵活掌握，大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白。

3、提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉。

4、将腿肉切成末，再剁成肉糜，如果时间紧张，又嫌手工剁馅麻烦的话可以买现成的肉馅，或者直接放在绞肉机里去绞，不过绞完的肉馅最好还是剁一剁，吃起来口感会比较好。

5、剁好的肉馅放在大点的盆里，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀。

6、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中，这样一是可以起到去腥解腻，提鲜增香的作用，二是可以使肉馅更好的搅拌上劲。

7、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟。

8、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上。大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味，这点一定要谨记。

9、依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可。

先把三分肥，七分瘦的肉剁碎，然后用事先泡好的葱姜水适量倒入盆里，然后加入一个鸡蛋，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，盐，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入两颗切碎的大葱，再搅匀，最后用热锅油淋入盆里，香气扑鼻而来，这样做的饺子最好吃了。

要想调和出香鲜可口的大葱馅儿，就要先选好原料。肉要选猪的前腿肉，这个部位的猪肉肥瘦正好，不柴不腻。大葱要选葱白长的，这样的味道更加浓郁一些。

然后就是把剁好的猪肉加适量葱姜水、生抽老抽、五香粉、味精、香油等打制上劲儿，最后加入切碎的大葱调匀就好了。