等我睡醒 2星
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主料
排骨300-400g、土豆2-3个、花椒、干辣椒3-4个、八角2个、红油酱或豆瓣酱、蒜3瓣,姜3片、葱花儿、酱油
1. 排骨入水烧开,焯一下,去味去血,两三分钟即可。捞起洗干净,备用。
2. 土豆切块,放水中泡一下,洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后,下土豆块,翻炒。待土豆表皮金黄起皮时,铲起来,备用。
3. 油开后,放一粒冰糖,糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱,同排骨翻炒。再接着放入大蒜,姜片,八角,干辣椒翻炒。
4. 翻炒一两分钟后,加入清水,没过排骨,大火煮开后,关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐,继续煮。
5. 根据实际情况,土豆软了快沙的时候,加一点酱油,揭开锅盖大火收汁。
6. 装盘,撒点葱花儿点缀。
18小时前
就像个笑话 2星
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原料
排骨,土豆。
辅料
水果醋 水 冰糖 食盐 茴香籽 橄榄油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奥尔
制作
1、锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。
2、锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色。
3、将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。
4、倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。
5、倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时。
6、去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟。
7、土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎。一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁。
8、撒入香菜,少许味精,炒匀出锅。
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