炒羊肉简单好吃的炒法

主要食材：羊肉

配料：生抽、白糖

制作步骤

1、将羊肉切成粗长条，装入碗里用少许生抽、白糖、胡椒粉以及橄榄油腌制备用；半个茴香切也切成粗长条；

2、烧热锅倒入少许橄榄油，放入腌好的羊肩肉，大火炒至变色；

3、将羊肩肉拨到一边放入茴香，大火翻炒，调入少许盐、糖，洒入少许孜然，翻炒均匀即可熄火上碟。

1、辅料：胡萝卜、小甘蓝、香菇、洋葱、土豆、西芹；

2、调料：盐、白糖、面粉、胡椒粉、辣酱油、黄油、香叶、番茄沙司；

3、将羊肉洗净切成块加胡椒粉、辣酱油腌制片刻，再将各种蔬菜分别切好；

4、坐锅点火，放入黄油，化开后放少许面粉炒香后取出；

5、坐锅点火放入黄油，加香叶炒香后放入羊肉煸炒片刻，放入蔬菜，倒适量水，加盐、白糖、番茄沙司调味，大火烧开后倒入罐中小火炖一个半小时，食用时依个人口味添加黄油面粉即可。

1.香葱备好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段，备点姜丝。

2.炒锅热油，爆香姜丝，放入羊肉炒去水分。

3.炒出油，放盐，放入切好的香葱翻炒。

4.放入芝麻和孜然炒匀即可。

最常见好吃的炒法：首先调好料汁，即将味极鲜、糖、胡椒面、盐、水淀粉等放于碗内调成汁，再将油倒入热锅内，放羊肉片翻炒后，加少许料酒，加葱姜爆炒，然后倒上料汁勾芡即可。

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火（急火）煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。

材料：青椒3个，羊肉200克，生抽，盐，糖少量。

做法：

1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。

2、炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香，然后倒入青椒翻炒。

3、加入适量生抽，糖和盐继续翻炒，待青椒稍变软，倒入羊肉翻炒，羊肉变色就可停火，下味精调味出锅。

炒羊肉肉最好吃的，简单的方法就是葱爆羊肉。

因为葱爆羊肉是西北一道非常出名的名菜，他得益于做法简单，食材比较平民，都是比较好找的，味道也是非常的鲜美，既不破坏羊肉的嫩度，也有大葱的鲜香。现在个大西北食堂都有迟到名菜。希望我的回答能帮助到您。

葱爆羊肉简单好吃，选羊后腿肉，肥瘦相间，炒出来鲜嫩多汁。先将羊肉切片，加酱油、味极鲜、花椒面、草果粉、大葱、料酒腌制30分钟，喜欢吃孜然的也可以放一点。

热锅冷油，油热后到入腌制好的羊肉爆炒，变色后倒入事先切好的大葱加盐，辣椒面，爆炒2分钟左右。

生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滚刀片。

将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩，大火快炒时来不及一样一样的放调料。

上好的羊肉。 羊肉切丝。码好芡粉。

将切好的生姜放在羊肉里。（因为锅里油烧得很热，炒时动作快，怕油溅到身上只好打懒主义。

炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。（大火哦）

快速翻转炒至羊肉变色。将碗里的调料倒入锅内。

再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。

继续加入切好的青瓜，翻炒匀均准备起锅，装盘上桌。