家常三鲜汤的做法有哪些

材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

主料：

嫩豆腐1块

平菇100克

鸡蛋1个

辅料：

香菜1颗

葱白少许

配料：

食盐1/2茶勺

鸡精少许

香油少许

做法：

1. 原料：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。

2. 豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

3. 平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

4. 锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。

5. 再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

6. 另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

7. 加入豆腐条。

8. 加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

9. 水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可

所需食材：丝瓜1根，鸡蛋1个，大虾5个，虫草花1小把，枸杞10颗，料酒1勺，淀粉1勺，1勺鸡精，盐适量。

方法步骤：

第一步：购买丝瓜时挑选颜色翠绿的，这样的丝瓜鲜嫩口感好，买回来的丝瓜去皮切成滚刀块，大虾去头、虾线、外壳处理干净，枸杞、虫草用温水浸泡备用。

第二步：处理好的大虾需要腌制一会，加入1勺料酒去腥，半勺盐入味，最后加入1勺淀粉搅拌均匀备用。

第三步：鸡蛋中加入适量盐搅拌均匀，锅中倒入适量油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋翻炒时用筷子将其快速打散，鸡蛋炒至嫩黄捞出备用。

第四步：锅中加入少许油，油热倒入葱花，煸香后加入丝瓜段翻炒至微软，炒出丝瓜的清香。

第五步：加入没过丝瓜的清水和少许虫草花，盖上锅盖中火煮2分钟左右。

第六步：水煮开后加入炒好的鸡蛋、腌制好的虾仁和浸泡好的枸杞，盖上锅盖再煮1分钟，激发食材的本味使汤汁更加鲜美。

第七步：最后加入1勺鸡精和适量盐调味，关火盛汤，一碗鲜美可口的丝瓜三鲜汤就做好了

食材清单

瘦肉 250克 、 玉米 半根 、 胡萝卜 一小节 、 胡椒粉 1勺 、 鸡精 1勺 、 红薯粉 2勺 、 盐 1勺 、 葱花 少许 、 姜末 少许 、 蒜末 少许

烹饪步骤

步骤1/7

先将猪肉剁碎，加入胡椒粉、鸡精、盐、红薯粉、蒜末、姜末、葱花、少许酱油，搅拌均匀备用。

步骤2/7

将玉米切粒、胡萝卜切丝备用

步骤3/7

锅里加入冷水，不用开火，将肉末挤成一个一个丸子放入锅里。然后再开火，盖上锅盖，煮开后将浮沫捞出。

步骤4/7

然后将丸子捞出备用

步骤5/7

起锅加入油，将玉米粒和胡萝卜丝炒一下，再加入适量的冷水

步骤6/7

然后放点胡椒粉、鸡精、盐、陈醋（不喜欢酸的可以不放或者少放），煮开后调少许生粉水加进去，起锅前洒上葱花即可

最后一步

美味的三鲜汤煮好了