市井浪人 3星
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蒸茼蒿是非常好吃的一道蒸菜,味道鲜美。
茼蒿本身梗比较多,含水量大,蒸出来比较黏。这就需要洗干净菜之后,手持根部用力摔掉多余的水份。然后马上切成三厘米的小段,这时候茼蒿上还有残存的水份,拌面粉时面粉比较容易吸附。
蒸十分钟左右取出晾凉再放香油拌匀,然后再放盐和蒜泥。这样蒸出的茼蒿不会太黏,味道非常棒!
18小时前
幸福是平淡 3星
共回答了352个问题 评论
1.胡萝卜丝尽可能切细一些,这样好熟可以蒸出来的口感好
2.把面粉倒入胡萝卜丝里,用手搓匀,不要一次把所有的面粉都倒进去,要分几次放,每放一次就好好拌一下,这样才能让每根胡萝卜丝都能均匀地被面粉包裹起来。
3.蒸好的茼蒿放在大点的盆子里,趁热用筷子挑散,因为拌了油,所以很容易就挑开了,不会有疙瘩
4.茼蒿洗净后一定记得甩几下,尽量甩干水分。因为蒸的过程中茼蒿还会释放一部分水分,这样蒸出来的成品不会特别黏。
5.要等蒸锅水烧开后,再上锅蒸。上锅后要用大火蒸,停火后,不能长时间焐,以防烂菜粘连。
16小时前
守後莘諨 4星
共回答了4个问题 评论
面加水和成面糊,或者有淀粉和成面糊
13小时前
回答问题
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