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其实很简单就是煮的时间不够，还有就是要注意珍珠和水的比例是1:2，以现在很火的鹿角巷用的黑霸珍珠为例吧，煮30分钟还要闷30分钟，然后洗干净留少许水加入适量的果糖或者黑糖加热一下这样更容易入味，然后是保存问题一般珍珠最佳食用时间是3小时，由于珍珠的主要原材料是木薯粉一层一层滚至成的，温度降下来芯就会很硬没有软糯的口感了。想保存的更长时间的话最好是买一个珍珠锅，（开店的可以卖，自己在家做就爱算了）淘宝上就有卖价格300-1000不等（买个便宜的就行功能都一样）。然后选择上边的保温功能50度左右这样可以保存10个小时左右，要注意就是每隔1个小时就搅动一下防止粘连。
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