正宗吊炉饼怎么做

原料 面粉500克，酵母3克，泡打粉6克，芝麻油拌好的榨菜丝30克。

调料; 十三香4克，盐10克，混合油30克，蜂蜜水15克，熟白芝麻5克。

制作;

 1.面粉加酵母、泡打粉、清水250克和成面团，揉光，饧发20分钟。

2.十三香加盐、混合油调成料油。

3.将面团下50克重的剂子，蘸匀料油成烧饼生坯，用手压扁，用刀逐个划出花纹，放在盘中，打成烧饼状，粘上熟白芝麻，贴入农家烤炉内烤至焦黄至熟（中间刷两次蜂蜜水），取出后跟拌好的榨菜丝上桌即成。

1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿布，放约30分钟。

2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开。

3、如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头。

4、由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

5、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透即可食用。

面粉600G

水350G

辅料

盐3G

1. 面粉 盐 温水搅拌在一起。

2. 和成面团，放到冰箱冷藏一晚。

3. 第二天早上拿出面团，团圆。

4. 分成65G一个小面团。

5. 擀成薄片，抹油。

6. 折起来。

7. 捏住面的两边，拉一拉，使面长一些，团成一个圈。

8.锅中放底油，中火。

9. 两面金黄即可。