清炖墨鱼干做法是怎样的 清炖墨鱼干做法是怎

原料：淡晒墨鱼干一只，盐适量，油适量

做法步骤：

1 首先将墨鱼干清洗后，整只墨鱼连同墨鱼骨一同下锅煮，放入砂锅中煮40分钟左右即熟，不用放任何调料，出锅前放盐，也可以放少许油。增加鲜味。

2，喝汤吃墨鱼肉，煮熟后，墨鱼骨会自动分离，将墨鱼骨捞出即可。

如果是干墨鱼：建议去骨后洗净，浸泡30~40分钟，片成薄片后，连浸泡的水一起再炖。味道更加浓厚。

2、若是墨鱼炖鸡汤之类的，可以和焯水后的鸡块同时下锅炖，高压锅开了后炖20分钟左右，砂锅则开了后，视鸡的老嫩炖1~2小时。

原料：墨鱼干、香菇。

辅料：黑木耳、红枣、五花肉。

调料：姜。

做法：

1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。

2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。

3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。

4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

墨鱼干可以用水泡发后拿来煲汤，墨鱼干的3种煲汤方法：淡墨鱼煲鸡汤、墨鱼干节瓜猪踭汤、番茄墨鱼汤

一、淡墨鱼煲鸡汤

材料：墨鱼干、老母鸡、老姜、胡椒等。

做法：

1、墨鱼用温水泡发后洗净切块；

2、老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污；

3、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

二、墨鱼干节瓜煲猪踭

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

做法：

1、节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；

2、干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净切块，可取去墨鱼骨；

3、猪踭洗净，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。

三、番茄墨鱼汤

材料：番茄200克 、墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克

做法：

1、把番茄洗净，切薄片；墨鱼洗净，切块；姜切片，葱切段；

2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸；

3、下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。