小米锅巴最正宗的做法

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主料：小米、面粉。辅料：孜然、食盐。

1.先将小米泡发4-5个小时

2.泡发好的小米用擀面杖擀碎，不用沥那么干，擀碎了的小米中加适量的面粉，盐(喜欢吃甜的可以不放盐，用糖来代替），辣椒面。

3.揉成团，然后用擀面棍把它擀成薄饼，切成小块，劲量擀薄一些。现在就可以下油锅炸了(注意油温不要过高了，过高容易煳) 炸至浮起，金黄，就可以捞出了

4.出锅装盘

14小时前

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首先我们来泡小米、泡24小时。

然后、捞出、带点水没事、放在保鲜膜包裹一下、开始用擀面杖擀碎。

橄完之后。

160克面粉➕擀碎的小米和面、不用加水啦哈◽️，如果感觉还是干、可以用手稍微沾点水和面。

冷静十分钟后、案板撒面粉？然后稍微揉一下面团。

擀成薄片、摸着差不多就行、

用刀切成薄片、先竖着一刀下来、然后竖着切几刀后、在横着切、这样就成薄片了、我是一个面团分成两次擀和切的、然后再用牛排叉炸小孔、一个薄片三下就行。

看到没。

油温7成热、可以后中小火、我用的是电磁炉和专门炸东西锅、七成热就是你把锅巴丢进去它就飘起来、或者就是放根葱然后起大泡泡就是七成了、开始炸。

记得要翻滚它们哦。

炸至金黄、我的比这个颜色深一些。

捞出、撒上椒盐和孜然粉、搅拌均匀、然后凉透了装袋保存。嘎嘣脆。

12小时前

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