小白菜苗包包子的做法

做法

材料：猪肉馅180克，白菜250克，面粉500克，清水240克，酵母粉2克，洋葱30克，食用油5克，香油2克，盐3克，生抽4克，老抽2克，姜粉1克，糖3克，料酒4克，包子调味粉2克。

1

包子皮原料：面粉、酵母粉。

2

酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。

3

包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。

4

洋葱切碎末。

5

白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。

6

肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味，加入洋葱碎末，搅拌均匀。

7

加入白菜碎末。

8

再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。

9

饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。

10

擀成中间厚四周薄的包子皮。

11

取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。

12

依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。

13

饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。

14

出锅了，

1.先把韭菜洗净.

2.攥去水分.

3.剁成小粒

4.再把猪肉剁碎.

5.把葱、姜切碎.

6.小白菜洗净沸水中煮一下,切碎.

7.葱、姜、小白菜、韭菜碎放入肉馅中.

8.放入料酒、调味酱油、盐、胡椒粉、味精、香油.

9.调匀备用.

10.把南瓜去皮,切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状.

11.面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团.

12.把面切开.

13.切成均匀大小的剂子.

14.擀成中间少厚的皮.

15.放入肉馅.

16.包成五角形状.

17.用手碾出花边来.

18.把下边的花边向中间折叠即可.

19.锅里放水烧开,放入锅中. 20.用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅.

 用料

调料：白糖一点点，白胡椒粉，十三香，生抽盐。葱姜水。 

鲜肉小白菜包子的做法步骤

步骤 1

小白菜，洗净焯水，过凉水。切碎，捏去水分，拌入一些食用油，之后菜不容易出水。 （不用纱布裹起来，那样捏的太干了，不用那么干）

步骤 2

今天加了点粉条和胡萝卜。

步骤 3

肉馅里放入生抽盐，白胡椒粉，十三香，白糖一点点。顺时针搅匀以后，分次打入葱姜水。

步骤 4

肉馅里拌入青菜末，再加一点盐拌匀即可。

步骤 5

面团采用一次发酵。 面粉300克，水160克，糖10克，酵母3克。（可以包14个） 用面包机揉一个程序，发酵十分钟，就可以包了。 包完以后放20到40分钟不等（冬天时间长，夏天时间短）。 水开以后放锅里蒸12到15分钟。

步骤 6

蒸的时间有点长（冷水上锅 水开以后15分钟），不够绿了。下次水开以后，12分钟足够了。

步骤 7

冷冻的，直接冷水上锅，水开以后12,13分钟关火。就这样了