糖的性质和用途

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一、糖的用途：
食糖具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。

   二、糖的性质

    糖经过重新溶解、加热，并添加适当的骨炭吸附里面的杂质，然后冷却形成过饱和溶液，蔗糖分子重新进行结晶、析出，从而形成了白砂糖。
    白砂糖经加水后重新溶解，并添加适量蛋清，经加热、过滤、熬制、浓缩结晶7天、干燥后成为冰糖。

15小时前

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糖类大可以分为多糖，如淀粉，纤维素。淀粉主要存在于各类谷类植物的果实中，像玉米，谷子，大米，高粱等，也存在某些块茎植物中，如土豆，红薯，山药等块茎中，是人类的食物来源之一。

二，低聚糖。二糖中的麦芽糖，蔗糖是人们日常生活的调味品，也是人体需要的能量的一种来源。麦芽糖可以制造各种软糖果，像高粱糖果，麦芽糖还可以用于酿酒，像啤酒需要麦芽，还有三糖，四糖等。

三，单糖。有葡萄糖，果糖，核糖。葡萄糖可以做医药的葡萄糖针剂，果糖主要来源各种水果和蜂蜜，既是人类的能量来源之一，也是美容食品之一，人们经常吃水果就是如此。

13小时前

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