暴炒海蛏的家常做法

1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。

2.洗净后捞出沥干水分。

3.锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。

4.辣椒、蒜、葱切碎备用。

5.锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。

6.倒入蛏子翻炒均匀。

7.再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅

1. 把蛏子洗干净

2. 放入蒸锅蒸到蛏子打开即可

3. 去掉没肉的另一边壳

4. 锅里热油把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油

5. 加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐

6. 把蛏子倒入加入一勺老抽炒均匀，大火收汁即可

食材用料

蛏子王750克，小葱一大把，姜一大块，大红椒1个

做法步骤：

步骤 1

先将蛏子王剪开去内脏洗干净准备焯水，水开后下去几十秒即可，方便将壳上的肉剥下来。

步骤 2

将焯过水的蛏子肉剥下再洗净，大红椒切丝，姜切片，葱切长段，葱白和葱叶分开装。因为家里老人特别喜欢吃炒在一起的小葱，所以准备得比较多

步骤 3

锅内放油，把姜片和葱白下油锅爆香。

步骤 4

加入红椒丝翻炒至断生。

步骤 5

倒入蛏子肉，放料酒，盐，味精，蚝油，加一点老抽上色，大火翻炒几下，不要炒久了，肉会变老嚼不动。

步骤 6

最后加入葱叶，翻炒几下出锅。

第1步、首先要清洗蛏子，盆里接完水之后，撒上少许盐，使咸度适中，有咸度蛏子才会吐泥沙。泡2-3个小时，之后用清水洗净。

第2步、热油，锅里放入剁椒，蒜，葱，姜炒香。

第3步、放入蛏子翻炒，加料酒，小火焖5分钟就好了。

工具原料主料：蛏子（500克左右）配料：辣椒若干调料：生抽，白酒，姜蒜适量

1.辣椒清洗过后，切成一个个圈状，选小点的辣椒，青的红的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可

2.锅内放入油加热后放入姜蒜炒香

3.把切好的辣椒圈下去煸炒，辣味散发出来

4.倒入清洗干净的蛏子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香

5.接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘

备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙

步骤2

老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒

步骤3

炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火

步骤4

将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味

步骤5

另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香

步骤6

放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱

步骤7

迅速翻炒均匀

步骤8

淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟

步骤9

食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火