平潭海蛎鲜稀饭怎么做

1. 先将大米洗净，放入锅中加入适量的水，煮成粥。

2. 在煮粥的过程中，将海蛎清洗干净，用料酒、姜片腌制10分钟。

3. 粥煮好后，将腌制好的海蛎倒入粥中，用大火煮沸。

4. 等海蛎煮熟后，加入切好的葱花、姜片，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 海蛎要提前用料酒腌制，可以去腥增香。

2. 粥要用小火慢慢熬煮，这样煮出来的粥才会更加醇厚。

3. 调味品的添加要适量，不要过多，以免影响海蛎的原汁原味。

主料：海蛎半斤，排骨适量，珍珠米一杯半，炸豆腐二两，绿竹笋一颗，香菇三朵，枸杞一小把，虾皮一小把，蒜苗两根，葱白三根，蒜苔两棵，红葱头一把，姜一小块，蒜五瓣，油适量。

调料：鸡精，盐，胡椒粉，料酒，沙茶酱，香油，生抽各适量。

做法：排骨剁成小块，洗净备用。竹笋剥皮切片，蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段，姜切丝，红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。海蛎多次冲水，注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。用三分之二锅的水把排骨煮开，关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回，撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。

转中火，锅里倒入洗好的米和香菇丝。水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮，转小火熬着。另锅中火把油烧热，依次加入蒜末姜丝，葱白段，红葱末，转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中，整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气，这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响，更澎湃的香气喷勃而出。

当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎，放入枸杞，转旺火煮至沸腾，淋香油。再转小火，下盐，鸡精，蒜苔和蒜苗段，起锅。吃之前撒胡椒粉，再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱即可。