茄子糖醋蒜泥的做法

茄子糖醋蒜泥是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：

茄子 2个

大蒜 3瓣

青红椒适量（可选）

酱油 2汤匙

醋 2汤匙

糖 1汤匙

盐 适量

食用油 适量
步骤：

将茄子洗净，切成长条或块状备用。大蒜剁成蒜泥，青红椒切成细末备用。

热锅加入适量的食用油，将茄子煎至两面金黄，熟透并变软。取出备用。

锅中留少许底油，放入蒜泥和青红椒末炒香。

在锅中加入酱油、醋和糖，翻炒均匀。

将煎好的茄子放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，使茄子均匀裹上酱汁。

炒至茄子入味，汁水收干即可关火。

将茄子装盘，撒上蒜泥，即可享用。
这样制作出来的茄子糖醋蒜泥酸甜可口，茄子软糯入味，蒜泥提香增味。您可以根据个人口味调整配料的用量，例如增加或减少糖、醋的量，以适应自己的喜好。祝您做菜成功，享受美食！

茄子 2个 、 淀粉 适量 、 蒜泥 适量 、 香葱 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 醋 2勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 水淀粉 50ml

 步骤1

茄子去皮切滚刀块，然后放淀粉拌匀备用

 步骤2

调一碗灵魂糖醋酱汁。2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、1勺番茄酱、50ml水淀粉

 步骤3

锅中放油倒入茄子翻炒变色变软后盛出备用

 步骤4

锅中留油爆香蒜沫和香葱

 步骤5

倒入茄子翻炒

 步骤6

最后倒入灵魂酱汁翻炒收汁即可

做法如下。茄子200克清洗干净，切成条状，上锅蒸熟，不要蒸的太烂，熟了即可。，大蒜一头去皮，捣成泥状。在蒜泥中加入白糖一勺 ，醋一勺，海鲜酱油两勺。食用盐少许，香油适量，搅拌均匀，倒在茄蒸好的茄子上即可。

用料:

茄子两根、蒜一个、线椒3根、油少量、盐少量、醋少量、糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根

做法与步骤:

茄子放入蒸锅,中大火蒸8-10分钟

关火闷5分钟取出

用筷子将茄子划几道,将蒜末,线椒末和盐均匀的抹在茄子上

放入少量香醋和生抽,糖,调汁

步骤 1

茄子切块+1点盐腌出汁，蒜切末

步骤 2

锅中加油中火烧热，下茄块炸第一遍，炸至金黄捞出，大火快速炸第二遍

步骤 3

锅中留少许油，加入蒜末 耗油 香醋 生抽 番茄酱等适量调成的汁 。加盐翻炒出锅

食材：

大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 盐：50克 白开水：适量 盐：适量

做法：

1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。

大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。

2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。

3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。

用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。

4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。

浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。

5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。

如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。

6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。

腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。

7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。

主料：

油菜1颗

蒜末适量

彩椒少许

茄子2个

剁椒适量

葱末适量

姜末适量

辅料：

食盐1匙

酱油2匙

白醋4匙

淀粉1匙

白砂糖3匙

做法：

1. 准备好食材，茄子滚刀切块、油菜掰开、红彩椒切条。

2. 用：剁椒末、蒜末、姜末、白砂糖、白醋、酱油、食盐、淀粉、水。调好糖醋汁。葱末备用。

3. 彩椒和油菜开水焯熟后即可捞出备用。

4. 锅中不放油，开火，将茄块倒入锅中翻炒，4分钟左右，闻到茄香味后出锅。

5. 锅中放油，油热后，将之前调好的糖醋汁倒入锅中爆炒。

6. 汁粘香后，倒入茄块进行翻炒。

7. 炒好后即可出锅。在盘子周边摆放之前焯熟的油菜和彩椒为其添色，将茄子盛入盘中，撒少许葱末添香。