红糖开花馒头怎么做

用料 ：面粉400克、红糖100克、酵母5克、糖1勺、水适量

做法 ：

碗里放35℃的水（不烫手），加入一勺白糖，加入5克酵母粉。

酵母菌已经醒了。

把酵母水倒进面粉里。

用筷子搅成絮状。

揉成光滑面团。

盖上保鲜膜发酵一个半钟，发成两倍大或是看到这样蜂窝状就可以。

面团再揉光滑后加入红糖。

把所有的红糖都揉进面团里。

揉面板上撒些干面粉，把面团放板上揉成长条。用刀切块，按自己喜欢大小切，不过别切太大，等蒸好会发得很大。

锅里加水后放湿蒸布。

面团切块后可以揉圆也可以块状，放到湿布上。冷水上锅，水开后大火蒸18分钟，熄火不要打开盖子，三分钟后开盖。

开花馒头就做好了

成品，很宣软，按下去很有弹性。

1、500g面粉，1勺酵母，适量白糖和红枣。

2、温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面。

3、面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

4、面团发酵好了，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起。

5、面团揉后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分的融合在一起。面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起。

6、再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片，然后从一端卷到另一端整理下。直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。

7、醒好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟，时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅。