腌辣疙瘩多久捣都一次

腌辣菜疙瘩是北方特有的咸菜，腌时为了盐更均匀被辣菜疙瘩吸收，要用木棍搅拌一下缸中的盐水，让沉淀的盐水漂上来，记好三至四天搅和一没。直到一个月后就不用搅和了。

四五天

咸菜疙瘩是东北人饭桌常见的食物，是由蔬菜、食用盐、水、酱油等调料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，别具东北气息，因其制作成本低廉，腌制方法简单，所以不少东北家庭都会把作为家庭常菜。

可以四到五天捣一次。

芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

10天-半月捣一次

时间在农历八月底九月初，此时芥菜成熟，天气转凉，是腌制辣疙瘩的最佳时机！辣疙瘩，顾名思义，以辣为主，酸咸香溢。

正常一天倒一次就可以。

腌制的辣嘎达咸菜可以一天，捣一次其实就是进行搅拌，这样搅拌一下。可以使里面的盐更加均匀一点。

一天捣都一次

腌辣疙瘩制作方法如下

1、准备一个小瓷坛刷干净，晾干，里面最好不要有水分，这样咸菜存放的时间长，不容易坏。

2、辣疙瘩菜洗净，晾干水分，放入瓷坛中。

3、锅中放入凉水，以没过辣疙瘩为准，可以在刷坛子之前量好，按10斤辣疙瘩1斤盐的比例加入盐，熬开后，放凉。（也可以加入自己喜欢的大料，一起熬开）

4、将凉透的盐水倒入瓷坛中，把坛子放到阳光晒不到的地方，再盖上盖子，避免灰尘落入。

5、一个月左右就可以吃了，但这个时候的味道还不是很好，还会有点辣疙瘩原本的味道。

从腌制第二天开始每天用柳树棍子一次并添一点盐。老式缸腌辣菜疙瘩的做法:准备一桶水，把新买回来的辣菜放里面，泡1个小时，泡完了开始洗辣菜，经过一小时的浸泡，泥土特别好清洗了，用刀子把头部的菜梗去掉。都收拾完后，放在干净的盆里晾干水分。

大缸清理干净，用白酒消毒，晾干

把晾干的咸菜，还有2斤的盐准备好，铺一层辣菜，倒一层盐，2斤的盐要用光。放置一天

第二天，烧一锅水，晾凉，放入缸中，待几天，就会看到水面上有小水泡，这时说明咸菜开始发酵，可以开始用剩下的两斤盐了，每天放一点盐，用柳木棍子搅动一次。

一个月后，亚硝酸盐降到最低，就可以吃了。

答：腌辣菜疙瘩在10天至半月捣一次缸，在捣缸时最好是采取好的天气，捣出缸来最好是清理干净，晒一下缸为好，然后再重新装入腌的疙瘩。