虾红素在虾的什么位置

最后的偏执 1个月前已收到2个回答举报

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一潭古时水 3星

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虾红素其实是虾青素储存在虾壳中。

虾红素，是一种色素，虾青素可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色，由于在自然界中虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。

11小时前

共回答了329个问题评论

是在虾的壳中，但是它作为一种酯类的形态存在于某些鱼皮中、虾、蟹的壳，在生活时呈蓝绿色，加热或用酸处理后变成红色，原因是此色素蛋白质发生分解，游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。

大家在吃虾的时候通常会扔掉虾壳，吃虾肉，其实虾肉基本没有什么虾红素，其实虾壳也可以做一些小食品哦！

9小时前

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