全麦软欧包做法

所需食材：高筋面粉200克 全麦面粉50克 糖25克 耐高糖干酵母4克 盐3克 牛奶180克 黄油15克

麻薯食材：糯米粉100克 玉米淀粉25克 糖20克 牛奶180克 黄油10克

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄8个 肉松120克 沙拉酱60克

制作步骤：

1. 将高筋面粉、全麦粉、糖、盐和酵母放进面包桶内，倒入牛奶开始揉面。

2.大约揉面15分钟后加入软化的黄油，继续揉至出膜状态。

3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。

4.制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合搅拌均匀。

5.过筛一遍会更加细腻顺滑，覆盖保鲜膜扎上小洞透气，水开上锅蒸30分钟。

6.取出趁热加入黄油拌匀，待不烫手后进行摔打、拉伸等动作，使麻薯更加富有弹性，包上保鲜膜冷藏备用。

7.咸蛋黄喷洒高度白酒去腥，放进烤箱180度烤十分钟取出碾碎。

8.肉松加入沙拉酱和咸蛋黄碎，混合拌匀成团状。

9.面团发酵至原来的2-2.5倍大，轻按表面可以慢慢回弹。

10.将面团倒扣在操作台上按压排气，分成均匀的八等份。

11.分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。

12.麻薯和蛋黄肉松馅也各自分成8份。

13.取一个松弛好的面团擀成饼皮，上面放麻薯和蛋黄肉松馅。

14.用虎口带动饼皮将馅料包裹起来，收口要封严。

15.包好的生胚排放烤盘内，每个中间留一定空隙，进行二次发酵。

16.发酵至体积明显变大进行筛粉、割包，可以借助勺子、叉子、剪好的心形纸片等物品挡在表面，这样就出现花纹状了。

17.放进预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

18.待表面上色均匀出炉，移至烤网冷却。

19.暄软美味的软欧包就做好了，比买的健康，给孩子吃也放心！

材料：面包粉170克 全麦粉80克 细砂糖20克 酵母2.5克 盐5克 冷开水150克橄榄油或玉米油12克 

做法：

1、把所有主料混合一起揉成面团；室温下发酵一小时，等面团发酵成2-2.5倍将面团分成两部分，揉成橄榄形状之后在室温下静置15分钟，最后放入烤箱二次发酵 40分钟；

2、发酵完成后在面包表面喷上水，筛入面粉 ；

3、烤箱预热后170度烤25分钟，烤完后在室温下冷却2小时即可。

做法：

1、碗中倒入300克全麦面粉，200克清水，5克酵母，5克代糖，3克盐。

2、用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

(不同牌子的面粉吸水量不同，适量增减水与面粉比例)。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

3、将发酵好的面团取出揉几下排气分割成适量大小。滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、取一个松弛好的面团，按压排气，擀扁。

5、放上肉松 肠，我还放了马苏里拉芝士。包起来，收口处捏紧。还可以做黑巧克力欧包。

6、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至15倍大，在表面割几刀。

7、烤箱180度提前预热，烘烤20分钟。

全麦红糖桂圆软欧包

 用料：高筋面粉320克、全麦粉80克、酵母6克、红糖32克、盐4克、温水240克、桂圆肉60克、黄油（常温软化）40克。 做法：1、准备：将红糖与水混合至融化，桂圆肉用水泡软后控干备用；2、把除了桂圆肉以外的所有材料混合，我的面包机1个半揉面程序（30分钟）加入桂圆肉揉匀（10分钟），揉至半扩展阶段（揪起不粘手能揪起成一个大片即可，不需要揉出手套膜），进行1次发酵，发酵到2倍大；

3、把面取出轻揉排气，分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

4、把松弛好的面团抻成长条形，滚成2头尖的鱼雷状（原方子做的都是鱼雷型的，我做了两个圆的也不影响揉几下滚圆即可）；

5、烤盘铺锡纸排入造型好的面团进行2发（大概膨胀1.5-2倍，我烤箱发酵功能约用了半小时）；

2发前后对比6、2发后表面筛上一层高筋面粉，按照自己喜好割口（我没有专业的欧包刀片，用比较快的水果刀割的）。烤箱提前预热5分钟，180℃，烤25分钟即可。