四川正宗辣肉丁腌制方法

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原料猪里脊肉300克，芹菜丁10克，胡萝卜丁10克，葱丁10克，姜蒜米各10克，海椒丁15克，花椒粒10克。

调料盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、干辣椒、植物油各适量。

制作方法将猪里脊肉切丁加盐、味精、水淀粉上浆抓匀，鸡精、味精、盐和胡椒粉加水淀粉兑成芡汁待用。锅内下油烧热下入海椒丁、花椒粒、干辣椒和腌好的肉丁、葱丁、姜蒜米炒香，随即下入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒，最后烹入兑好的芡汁即成。

4小时前

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1、把精肉切成母指粗细的方丁，放入少许老抽、盐和料酒，搁置10分钟。

2、搁置完成后用少许淀粉上浆，并将干辣椒切碎。

3、锅里放一把白芝麻，并用小火慢慢炒，直到芝麻变成金黄色时关火，并盛到碗里。

4、向锅中放油，5成油的温度。随后放入辣椒，辣椒呈现红色后放入肉丁到锅里进行翻炒，等肉丁变成金色，再放入剁辣椒和老抽以及调好的花生酱。

5、最后加入少量鸡精以及白芝麻，翻炒几下即可完成。

2小时前

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