扁豆焖面的做法

材料

扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量；

做法

1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；

2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；

3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；

4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；

5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；

6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用；

7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；

8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；

9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

食材；五花肉，扁豆，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蒜蓉酱，味极鲜，白糖，植物油，盐。

1，青扁豆摘去老丝洗净切成长短（大约3公分左右），五花肉适量切成博片，大蒜切片，葱和姜切丝备用。

2，锅中加水放上笼屉，铺上笼布，再把面条放上蒸（大约10分钟）即可出锅。

3，把切好的肉片放在碗里，放入老抽，生抽，味极鲜，盐，料酒腌制。

4，锅中放油烧热，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，再把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒煸出香味。再放上适量盐，白糖，和蒜蓉酱翻炒一会，然后把扁豆放在锅中大火翻炒至八成熟，再把蒸好的面放在炒好扁豆中，适量放一点水，水要摸过扁豆，以防糊锅。

5，盖上锅盖焖至，大约需要5分钟左右，即可装盘食用。好了出锅“嗯”就是这个味；香喷喷的，酱香浓郁，营养美味，好吃又有食欲。扁豆焖面做好了。

主料：扁豆 500克，面条 300克，五花肉 100克

调料：猪油 一大勺，八角 1个，姜 2片，蒜 6大瓣，生抽 1大勺，老抽 1大勺，盐 适量，香油 1大勺

做法步骤：

步骤 1

水开后放面条入锅中蒸十分钟。

步骤

蒸面的时候开始准备其他配料，蒜要拍扁再切大块。要多准备一些因为要分两次下锅

步骤 3

锅中放入一大勺猪油，油要多些，面才会好吃。

步骤 4

油热后把姜和大料还有肉片一起放入锅中炒。

步骤 5

肉片全部变色后放入扁豆，再放入一半的蒜块。

步骤 6

放一大勺生抽。

步骤 7

继续翻炒6-7分钟，会发现扁豆越来越绿，这时候可以把姜和大料挑出来。

步骤 8

这时候就可以加水了，水量跟扁豆齐平就可以，很好掌握。

步骤 9

这些准备好后，面应该也刚好蒸好了，这时候把面夹出，平铺到扁豆上面，不要往下按，就散散的铺上就可以，不然成煮面条就不对了。

步骤 10

铺好后，盖上锅盖，中火煮六七分钟就行。

步骤 11

水只剩薄薄一层的时候就可以开盖了。

步骤 12

一边到老抽，一边把面条搅拌均匀。

步骤 13

继续收汤汁到汤汁全部干了才可以，这个时候继续翻拌面条。如果能掌握好火候，可以让面条有一点点微微发焦的状态是最好。出锅前放入剩下的蒜。

步骤 14

再淋上一大勺香油。再次翻炒均匀。喜欢放醋的也可以适量放些。

做法一编辑

配料准备

两人份配料：

主料：豆角一斤，洗净，切成段肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。

细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

佐料：油，酱油，盐，鸡精

做法步骤

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放

特色美食扁豆焖面照片(11张)

2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

注意事项

1、 选手擀面；

2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关

不同制作方法扁豆焖面照片(19张)

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；

4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。