羊肉和茄子搭配做馅合适吗

羊肉与茄子做馅的专业分析 ——因茄子剁碎，容易泛水，导致饺子下锅后容易破皮。而羊肉做碎馅，经煮水后，会很紧实一团，口感上羊肉会压制茄子味，茄子易串味，荤味实足。如果你不怕膻味的话。建议加入陕北羊肉天然香料——千里香，一种野生草本植物。

没有适合不适合，你想吃就做

把羊肉和茄子搭配，出来的效果果然不一般

一说到吃肉，小编不得不提，有一年在外面和朋友聚餐时吃到的那道菜，主角就是羊肉，其实平时只觉得考这个好吃，但那天的做法也让我很难忘怀，他其实也非常简单的食材，就是将羊肉和茄子混合在一起，要知道我可是从来不知道这二者之间还能够搭配，所以刚开始还不敢动筷子，在朋友的劝谏下才打起了胆子，这一吃不要紧，之后就完全迷上了，包括回了家，还研究这到底咋做出来的，上网找了很多资料，真被我给琢磨出来了，配方今天就毫不吝啬的把它交给大家。

第一步肯定是要准备好所有的食材，对于这道美食来说，还是比较重要的，而且看起来很繁杂，需要用到的东西很多，比如主食就是羊肉，这个可以在市场上买得到，一定要睁大了眼睛，尽量挑新鲜的，接着就是同样的茄子了。因为一般来说有两种，咱们要选紫色紫色的和长的，这个吃起来会更加有味道，也比较适合做荤菜。除了这些还有配料也必须要，咱们应该清楚，羊肉的膻味会特别重，所以需要准备葱，还有姜包括大蒜等去去它的腥味。

而且虽然说是顿时有点卤味的意思，八角还有香叶之类的也都可以备一些，做出来的味道会非常像，剩下的就是一些比较常见的调料，比如生抽还有盐什么的。等到一切都摆在了厨房的灶台上，就可以正式动手做了。先处理一下羊肉，因为它算是最主要的一部分，洗干净之后切成块状，可大可小，随你喜好，茄子同样也切成差不多类型的形状即可，而充之类的香料也切成片或者是段。

接着在锅里面加上油，待其烧开之后先把香料倒进去，炒出香味来再放，羊肉这里可不只是过一遍，而要把它炒到熟透，也是保证完全去掉那种难闻的味道吧。这个过程大概需要十分钟。若是你切得更大，那就稍微增长个两三分钟即可，接着把茄子也倒进去，快速的手上动作我们把它炒久点，这里要说一下，如果觉得油不够，要加多一点，毕竟其实非常的稀，所以太干的话不但不好炒，做出来的味道也没那么美。大概炒到变颜色了，而且鞋子好像有点蔫儿了，就加入清水在锅中，把所有的调味料一起倒进去，至于每份的量就看你们自己了。等到水烧开了之后，就转成小火开始慢炖。

这个过程大约需要15分钟的样子，但中间可不能完全不管他，也要时不时的过来看一下底下有没有焦掉，还要翻动。时间一到就可以出锅了，在撒上一层香菜香味瞬间就散发了出来，每次一做完厨房里还有整个家都弥漫着喷香的味道，好几次邻居还问，做的是什么菜。最后和大家说一下，关于茄子的形态也可以手撕会更加入味，只是出来的效果会比较软。另外好心提醒一下关于八角那一类的香料，有条件的话放进一个纱布袋中，不然吃到嘴里，感觉可不好受哦。