麦粑片怎么做

准备材料：面粉：适量、泡打粉：少许、白砂糖：适量、牛奶：适量。

1、把面粉倒入干净的容器里，然后加入适量的泡打粉和白砂糖。

2、加入适量的清水，一边加水，一边搅拌，搅拌至滴落成柱状即可。

3、准备一个平底锅，用小火烧热，然后加少许油烧热。

4、油烧热后，把搅拌好的面糊倒入锅中。

5、用小火煎，一面煎好换另一面，把两面都煎成金黄色即可。

6、准备一个干净无水的容器，盛出即可享用。

用料：麦芯粉 600克，酵母 7克，水 500克，全麦粉 200克，白糖 80克，盐 2克，桐子叶 20张

步骤1：所有原料和在一起，注意酵母和糖盐分开放置。用手和匀即可，不用出面筋。水量的多少和面粉的品质有关，把握面团的感觉是提起来能缓慢下落的就行。

步骤 2：冰箱里冷藏发酵。早上现蒸现吃，不费时，也赶上新鲜的第一口。如果不用冷藏方式发酵，就看面团状态，2.5倍大就可以了。

步骤3：将面团回温、排气的时候就可以准备清洗叶子了。虫吃了的叶子不要，太嫩的叶子也不能要，蒸后太容易破，且厚度不够。

步骤 4：饭勺舀适量面团到叶片中，合拢即可，半勺量。

步骤 5：将包好面团的叶片立着放入锅中，可以摆密一点，不然蒸好后粑粑的形状是摊开的，不好看。

步骤 6：大火上汽后转中火20分钟。火的大小跟粑粑的多少，大小，蒸隔的层数有关系，时间可有调整，但总的来说比蒸馒头的时间长。

麦粑的食材和调料：普通面粉150g麦面（全麦面粉）250g酵母4g白糖20g梧桐叶（垫底用的)若干张红糖适量

麦粑的做法步骤

第1步.将普通面粉，麦面，白糖，酵母充分混合后加入水和成面团。放到温处发酵至2～3倍大即可。

第2步.取出面团排气，分成若干个（根据自己的喜好定，想吃大的就分大点）剂子，搓圆。这个时候手上可以抹上点面粉防粘。

第3步.用包汤圆的方式包入红糖，捏好接口处，再搓成底面平，表面椭圆状，再放到桐叶内，一个一个重复完。放到蒸板上静置15分钟。

第4步.蒸锅里加入适量水，烧开后放入蒸盘，大火5分钟（可以根据面团的不同发酵程度来定，看到麦粑膨胀起来了就是好了），关火闷3～5分钟。即可。