红烧牛肉猪肉正确做法

1、准备食材：六百克五花肉，两根香葱，一块生姜，一个大料，两三片香味，一块桂皮，十粒花椒，还有适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，白糖，醋，料酒。

步骤1

牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。

步骤2

捞出后把泡沫冲洗干净。

步骤3

重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐。

步骤4

放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.

步骤5

浮沫捞干净，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！

步骤6

小火焖出来的牛肉不会很干很柴。

步骤7

锅里的汤汁收的差不多了，换小锅。

步骤8

加入一勺白糖提鲜。

步骤9

大火收汁五分钟，放入葱段，香菜。

材料：牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

材料：杏鲍菇100克、牛肉250克、猪肉250克，红椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1块、料酒半勺、蚝油半勺

步骤：

1、先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。

2、将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青红椒块一起翻炒。

3、最后将牛肉粒、猪肉粒，杏鲍菇等加入锅中炒匀，放入生抽、耗油、糖、盐慢炖一个小时即可。