蛋扯虾的做法

原料：低粉、鸡蛋、泡打粉、酱油、味啉、水、鹌鹑蛋、虾、葱花、木鱼花、海苔碎、番茄酱、千岛酱、沙拉酱。

做法步骤：

第1步、用面糊配料里所有配料加一起，调制好面糊。和做章鱼小丸子是一样的（可参照之前发的章鱼小丸子菜谱）。把虾处理干净留下虾尾，中间开背开透。

第2步、把虾肉从洞里翻一下。

第3步、都处理好后，加少许料酒和盐腌制十分钟。

第4步、准备鹌鹑蛋和葱花。

第5步、烧开水，把虾煮一下定型。

第6步、控干水分备用。

第7步、所有材料准备好了。

第8步、章鱼丸子锅预热五分钟。

第9步、每一个孔里刷油，全程小火。

第10步、如果手法不熟练，建议先做中间四个，每个孔先倒入一半面糊，这个面糊的量我先做了一锅章鱼小丸子用了三分二，剩下三分之一的量就够了。

第11步、把虾放上，虾尾向上。

第12步、再打入鹌鹑蛋。

第13步、加点葱花。

第14步、定型后用长叉子左右侧翻。

第15步、可以加千岛酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、木鱼花各种调料。

一、材料

鲜虾 (3个)

红椒 (20克)

鸡蛋 (4个)

芹菜 (20克)

老干妈 适量

大葱 适量

二、做法

1、鸡蛋下锅，煎成荷包蛋、每个荷包蛋分切成四块

2、虾清理干净，去虾线

3、油锅下芹菜、青红椒、老干妈豆豉酱爆香

4、荷包蛋和虾一起下锅爆炒

5、两分钟后，起锅。这里不需要另外加盐，因为老干妈豆豉酱已经有足够的盐了