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河北炖豆腐是一道非常经典的菜品，其家常做法如下：
准备豆腐150克、海参、鱿鱼、鲜虾仁各50克、青菜叶100克、面粉30克、蒜茸50克、精盐、鸡精、高汤各适量。
将豆腐改刀成片，海参、鱿鱼改刀成片，鲜虾仁治净，分别下入沸水锅中氽一水捞出；青菜叶择洗净，用手撕成小片。
净锅上火，放化猪油烧热，倒入面粉用小火炒香，再掺入高汤，烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁，煮至豆腐片浮起时，调入精盐和鸡精，最后放入蒜茸、青菜叶，稍煮片刻，起锅盛入汤碗内即成。
需要注意的是，用化猪油炒面粉时，只能用小火，如用大火炒面，很容易将面粉炒煳，以致影响汤的色泽及香醇度。另外面粉的用量以锅中面汁不稀不稠为度。
以上是河北炖豆腐的家常做法，供您参考。制作时可根据实际情况调整用料和烹饪时间。
18小时前
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