做红烧肉怎样才能做到让瘦肉 不柴 色泽红润

嗯我会的 3个月前 已收到2个回答 举报
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杂念交缠 2星

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水笋、五花肉、老抽。

做法：

（1）五花肉焯水备用，水笋洗干净，锅内油热厚下五花肉煸炒几下，倒入料酒再煸炒处香味，也就1分钟不到。加水，水要没过食材。然后加入水笋，看看水有没有没过食材。加老抽，糖变匀，大火开后小火焖煮。

（2）闷到肉烂开始收汁，开大火。

11小时前

46

頹廢式墮落 4星

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做红烧肉让瘦肉“不柴”，色泽红润建议把加水改成啤酒红烧肉做法： 上好的五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒（要纯料酒，不加任何香料的，我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒），炒干，然后加海 天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（也可以加料酒或啤酒），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2 小时，你觉得烂了就行，加几颗冰糖，大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精。

9小时前

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