正宗陕西油泼面怎么做

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做法如下：

1.首先准备好必要的食料：高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。

2.将温水倒入盆中，温水中放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。

3.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。

4.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。

5.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。

6.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。宽窄薄厚由自己掌握。

7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。

8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜等小料，然后再放焯熟的绿豆芽垫底，然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。

9.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。油温在七八层热时浇到辣椒上。放上香葱和香菜即可制作完成。

14小时前

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和面用半冷凉开水，盐少许猜均用笼布盖半小时后干薄切条待用，姜沬少许，葱沬或蒜苗沬少许，辣面少许，青红椒丝少许，面至半熟加豆芽或小青莱或小白菜熟捞入碗中控水，上加葱姜沬及辣子面，青红椒丝，锅倒油适量，半热加花板五六粒至全热，捞出花椒将热油倒入碗中，尔后根据口味加盐，味精，生抽，醋拌均待吃。

12小时前

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