家庭大明虾做法

大明虾500克、橄榄油适量、盐2克、番茄酱2汤匙、熟芝麻适量、小葱适量、生姜适量、蒜适量、白糖1汤匙

1、大明虾解冻后洗净，剪去虾须。

2、准备调料(番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花)。

3、用刀把明虾开背后挑去虾线。

4、热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香。

5、再把虾加入转中火煎熟后捞起。

6、另起锅下入番茄酱(要用不粘锅)。

7、炒出香味。

8、倒入开水烧开后。

9、加入盐调味。

10.再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整。

11、再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅。

12、装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌。

大虾背部剪开，剔掉肠泥，不必剥壳。冲洗一下，沥干再用纸巾吸干。

2、蒜头拍扁。平底锅用中火烧热，倒入油，爆香蒜头和姜片，然后捡掉。

3、改小火，放入虾，把底部煎黄，撒一半盐，翻面再煎，再撒一半盐。

4、再加盐拌匀平均淋在虾上，盖上锅盖，小火焖到虾变红而且不透明即可。

5、盛到盘中排好，把锅中酱汁淋在上面，放些香菜装饰，冷食热食皆可。

1、原料：大明虾8个、炸虾油的虾头一碗、花菜、土豆、藕、大葱、红辣椒、花椒适量、生姜适量、大蒜头一个剥蒜瓣、面酱2勺。

2、将花菜，土豆，藕洗净切均等大小的块状。

3、花菜清水煮半熟备用，土豆块炸制金黄捞出备用。

4、冷锅烧热以后放入油，干花椒煸香，捞出花椒不要留油，放入姜片，大蒜头，干辣椒，红辣椒炸香，香味出来以后依次放入藕丁、花菜、土豆翻炒（素菜可以自配，但耐火候的先放，不耐火候的后放），加入料酒炒匀。

5、放上篇文章中炸虾油捞出的几个大虾及虾头，放入两勺面酱翻炒。

6、放入大葱段，加入糖、盐、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

明虾1斤

姜蒜少许

青红椒半个

料酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

1. 用牙签挑掉虾肠并清洗干净控干水份，生姜切片，蒜拍扁，青红椒切块;

2. 起油锅爆香姜蒜;

3. 倒入控干水份的明虾，翻炒至虾体开始变红，直至炒干;

4. 依次倒入料酒、老抽、生抽和水，翻炒后盖上锅盖焖2分钟；

5. 放入切好的青红椒翻炒;

6. 加入白糖提鲜，大火翻炒收汁关火。

温馨小提示

1 挑虾肠：在虾的尾部第二节，用一支尖型牙签串过去，把虾肠轻轻挑出来，

然后用手一拉，整条肠子就能拉出来了。。。

2 第三步炒虾的时候，最好把虾炒得干一点，这样会更鲜更香。

食材：冷冻大明虾15只、姜5克、香葱两棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）适量、油盐适量。

做法：

1、先把大明虾洗净，用厨房剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签挑去虾线，再次洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2、香葱切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的时候。

3、油烧热，倒入大虾炸至金黄色，控油捞出。

4、把油再重新烧热，再把虾放进去高温快速炸至酥脆后捞出待用，这个过程叫做复炸。

5、锅底留少许底油，放入葱姜蒜及辣椒碎，炒香。

6、倒入炸好的虾，调入适量盐，快速翻炒均匀后即可关火出锅享用。

二、材料 明虾，大葱1段（切葱花），姜3片（切碎），蒜2瓣（切碎），黄酒，糖2汤匙，盐1茶匙，油4汤匙，酱油1/3茶匙

做法

1、将明虾的虾须和腿剪去，剪开后背，去除虾线。

2、锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出。

3、待虾呈红色，放入糖、盐、黄酒和酱油即可。