乳糖和乳清有什么区别

丨亱漀 3个月前 已收到1个回答 举报
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乳糖和乳清区别如下

1、性质不同：乳清是从牛奶中提取的一种蛋白质。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。

2、特点不同：乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成，商业上一般的乳糖结晶都带有一分子的结晶水，故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式。乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%。

3、适用人群不同：乳糖适用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等。乳清蛋白作为优质蛋白，尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后用户。

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