土豆淀粉粒特征

负二代 1个月前 已收到1个回答 举报
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多彩的梦 3星

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在日常生活中，马铃薯是常见食物，也可以用制作淀粉，马铃薯淀粉含有较多的钾元素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，镁等，马铃薯淀粉的黏度较高且极易膨胀 其淀粉黏度远大于玉米，小麦，木薯。是玉米淀粉的3—4倍。马铃薯淀粉的颗粒比玉米，小麦，木薯都大发生糊化达到的温度较低，且透明性好 。

11小时前

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